Pan de Jamon (pagnotte di prosciutto e olive)

Questa ricetta del Venezuela propone delle pagnotte di pane e prosciutto che vi offrono la possibilità di accompagnare i vostri antipasti, con un tocco di cucina internazionale.

Ingredienti per 3 pagnotte

2 cucchiaini di lievito secco
125 ml di acqua tiepida
100 grammi di zucchero + 1 cucchiaino
375 ml di latte
1 kg di farina
2 cucchiai di sal
3 uova + 2 tuorli
1 Kg di prosciutto cotto
30 olive
1 cucchiaio di burro
2 cucchiaini di acqua
5 cucchiai di olio d’oliva
sale q.b.

Preparazione (1 giorno)

In una terrina mescolate: acqua tiepida, lievito e un cucchiaino di zucchero; lasciate riposare per circa 20 minuti.
Una volta passato il tempo necessario, aggiungete il latte e 500 grammi di farina, mescolate bene il tutto e lasciatelo riosare per 4 ore.

A questo punto, aggiungete gli altri 500 grammi di farina e impastate bene. Mettete l’impasto in frigo e lasciatelo per 8 ore o tutta la notte.

Il giorno dopo, aggiungete all’impasto sale, olio, burro, le uova e i 100 grammi di zucchero e impastate fino ad ottenere una pasta liscia e uniforme.
Dividete l’impasto in 3 o 4 parti in modo da rendere più facile la stesura con il mattarello e ottenere un disco su cui distribuire in modo uniforme il prosciutto cotto tagliato precedentemente a dadini e le olive.

Arrotolate il pane, sigillandone le estremità, dopo di che imburrate una teglia e lasciate riposare li dentro le pagnotte per circa 2 ore.

Verso la fine scaldate il forno a 200°C.

A parte, sbattete i 2 tuorli di uovo, con del sale e spennellate le 3 pagnotte.

Mettete a cuocere per 20 minuti e servitele tiepide!