Spiedini alla Scamorza al profumo di acciughe

Ecco una ricetta di antipasto tipica della regione Campania, veloce e gustosa.

Ingredienti per 4 persone

500g. di scamorza
6 cucchiai di olio d’oliva
200g. di pane casereccio tagliato a fettine
4 filettini d’acciuga già puliti da lische e sale
sale e pepe (q.b)

Preparazione (circa 30 minuti)
Fate delle fettine di scamorza e conditele con sale e pepe (a piacimento), facendole insaporire in un piatto fondo con circa 2 cucchiai d’olio.
Lasciate riposare per 10 minuti, girando le fettine di scamorza alcune volte, in modo che tutto il formaggio si insaporisca bene.
Tagliate delle fettine di pane esattamente come quelle di formaggio e poi le fate abbrustolire in forno o sulla piastra.
A questo punto in ogni spiedino inserirete una fettina di scamorza e una di pane.
Fatto questo, è arrivato il momento di sistemare gli spiedini su di una pirofila unta precedentemente con l’olio. E’ importante che gli spiedini non tocchino il fondo, ma che siano rialzati rispetto ad esso.
Inserite la pirofila nel forno caldo e lasciate cuocere per 20 minuti.

Ogni tanto, spenellate gli spiedini con il brodo che si forma nella pirofila.

A parte, scaldate dell’olio e cuocete i filettini di acciughe, poco prima che finisca la cottura degli spiedini.

Create una crema di acciughe e adagiatela sul fondo del vostro piatto di portata, sopra la quale metterete gli spiedini.

Infine: cospargete il tutto con il condimento derivante dalla cottura degli spiedini.

Consiglio: accompagnate il piatto con una insalatina di pomodorini ed erba cipollina, conditi con olio, aceto balsamico, sale e pepe. Vi permetterà di dare i colori rosso e verde tipici del Natale e di rinfrescare il palato.