Storia del panettone

Il Panettone è un tipico dolce natalizio che trova le sue origini a Milano.
E’ costituito da una base cilindrica che si innalza per circa 30 cm, chiudendosi a forma di cupola.
In merito al periodo, si pensa che il panettone si stato inventato verso il 1200 sottoforma di pane lievitato con uvetta e zucca, per arrivare intorno al 1800 dove veniva prodotto con farina di grano, uova, uva passa e zucchero.
Oggi questo dolce di Natale è ottenuto grazie ad un impasto lievitato, la cui  base è costituita da acqua, farina, burro, uova, canditi, scorze di arancio e cedro e infine uvetta.
Esistono molteplici leggende che hanno come protagonista il panettone e una di queste narra la storia di un giovane innamorato, Ughetto figlio di valoroso condottiero Giacometto degli Atellani, che per stare accanto alla sua amata si improvvisa pasticciere proprio come il padre della giovane, Toni, creando un pane fatto di farina, lievito e burro, uova e frutta candita e zucchero. Il periodo di ambientazione della leggenda è quello di Ludovico il Moro, il quale insieme alla moglie Beatrice convinse i genitori del ragazzo a farlo sposare con la ragazza che aveva umili origini. Il dolce fu un successo e da tantissime città vicine a Milano veniva gente per gustare il “Pan de Ton”.